קאפקייקס וניל

קאפקייקס טעימים, משמחים וצבעוניים-מומלץ לקשט בהמון קרם, סוכריות צבעוניות, שוקולד וכל ציפוי מתוק טעים ואהוב!
הם אמנם מאוד אהובים על ילדים אבל תהיו בטוחים שגם המבוגרים יתלהבו מהם מאוד!

קאפקייקס לכבוד יום הולדת 5 של אחייניתי עדן

מרכיבים: (לכמות של בערך 16-18 קאפקייקס תלוי בגודל התבנית)
175 גרם קמח תופח מנופה (כוס ורבע)
250 גרם סוכר לבן (כוס ורבע)
3 ביצים (אני השתמשתי בגדולות-מספר 1)
100 מ"ל שמן (חצי כוס)
200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע)
2 כפיות תמצית וניל
3 שקיות סוכר וניל
0.75 חבילת שוקולד לבן (אפשר גם מריר או רגיל-כל אחד וההעדפה שלו)-לא חובה!




אופן ההכנה:
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את שקעי התבנית בעטרות נייר\סיליקון
-מערבבים במיקסר עם וו הקצפה את כל המרכיבים מלבד הקמח
-מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים מספר שניות נוספות רק עד שהעיסה הופכת לחלקה והקמח נבלע בתוכה-שימו לב לא לערבב יותר מדי (ניתן ואף מומלץ לבצע את הערבובים האחרונים בעזרת מרית)
-לאחר שמילינו את שקעי התבנית בבלילה נכניס קוביית שוקולד לבן מקומחת לכל קאפקייק (לא חובה)
-אופים 25-35 דקות בתנור בחום של 180 מעלות (או עד שקאפקייקס זהובים וקיסם הננעץ לבדיקה יוצא כמעט יבש-עם פירורים לחים)
מוצאים מהתנור ומצננים

ניתן לצפות את הקאפקייק במגוון ציפויים-ציפוי שמנת וחמאה, ציפוי חמאה, גנאש שוקולד, אינסטנט פודינג וניל\שוקולד והיד עוד נטוייה...

אני הכנתי ציפוי שמנת וחמאה: (ניתן להכין את הציפוי הזה ללא השמנת, להגדיל את כמות אבקת הסוכר ל-300 גרם ולהקטין את כמות החמאה ל-100 גרם)
מרכיבים לציפוי
150 גרם חמאה רכה
250 גרם אבקת סוכר
חצי חבילת שמנת נפוליאון (115 גרם בערך)
2 כפיות תמצית וניל
ניתן להוסיף מספר טיפות של צבע מאכל למי שאוהב

אופן ההכנה
-מקציפים את החמאה מספר שניות ומוסיפים אבקת הסוכר, שמנת ווניל עד שמתקבל קרם אחיד
למריחת הקרם מומלץ להשתמש בשק זילוף אך ניתן גם להשתמש במרית ובכפית
לאחר הציפוי ניתן לקשט בסוכריות צבעוניות, שוקולד, דובדבנים ובכל מה שאוהבים
ניתן להקפיא את הקאפקייקס ללא הציפוי עד חודש (את הקאקייקס המצופים אכסנתי במקרר)

 

 

 

 

 

סברינה

קבלתי משלוח התנסות מתנובה 2 מיכלים ענקיים (ליטר וחצי) של יוגורט Bio תנובה 1.5% שומן.

כשהמשלוח הגיע, הסתכלתי על המיכלים במבט קצת חשדן ועם סימן שאלה ענקי-מה כבר אפשר להכין מיוגורט-חוץ ממוזלי כמובן ?!?!

נכנסתי לאינטרנט, התחלתי לקרוא ולחקור וגיליתי עולם שלם של מאכלים, מאפים, משקאות, קינוחים וגבינות שאפשר להכין מיוגורט ואני חייבת לציין שהופתעתי לטובה ממגוון האפשרויות הגדול.

כבר הרבה זמן שמתחשק לי להכין סברינה (למי שלא מכיר מדובר בעוגת שמרים צרפתית עסיסית, טבולה בסירופ מתוק וממולאת בקצפת) ,ניסיתי להכין לפני כמה שנים מתכון לסברינה עם שמרים ומאחר ולא הייתי מרוצה מהתוצר הסופי החלטתי שאני חייבת לנסות להכין אותה בעתיד שוב אבל עם מתכון אחר!
לפני כמה חודשים חברה שלי אפתה סברינה מעולה והביאה איתה לארוחת ערב, הופתעתי לשמוע שהיא לא השתמשה בשמרים בהכנת העוגה והחלטתי שאני חייבת לנסות את המתכון!
הזמן חלף לו ועדיין לא יצא לי להכין את הסברינה... כשקבלתי את היוגורט להתנסות נזכרתי שהמתכון של הסברינה מכיל יוגורט ושזה כנראה הזמן להכין אותה!!!

הפשלתי שרוולים והכנתי סברינה ללא שמרים- השתמשתי ביוגורט גם בהכנת בצק העוגה וגם בהכנת קצפת יוגורט לציפוי הסברינה.
הסברינה יצאה מתוקה, עסיסית רכה וטעימה! 

אני חושבת שהמוצר מקסים ושימושי ומלבד צריכתו בצורתו המקורית לחובבי היוגורט באשר הם אפשר לעשות איתו עוד המון מטעמים!
מרכיבים- ל12-10 סברינות אישיות בתבנית סיליקון או 6 סברינות אישיות ו-1 בינונית- תבנית בקוטר 16 ס"מ
לבסיס העוגה-
1 מיכל יוגורט (200 גרם)-אני השתמשתי ביוגורט Bio של תנובה 1.5% שומן
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 1 כוסות קמח (210 גרם)
1 שקית אבקת אפיה
לסירופ-
3/4 כוס סוכר
3/4 1 כוס מים
2 כפות משקה רום או ברנדי
2 כפות סירופ מייפל
כף תמצית וניל-לא חובה (כידוע לכם-אני מאוד אוהבת וניל)
קליפת תפוז או לימון מגוררת-לא חובה
2 כפות תמצית רום (למי שלא מוצא רום אמיתי)-לא חובה
לקצפת יוגורט-
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ״ל)
200 מ"ל יוגורט טבעי
רבע כוס סוכר וניל
לקישוט
דובדבנים מסוכרים-לנוסטלגים מביננו (אפשר בהחלט גם תותים או כל פרי עונתי אהוב)
קליק-לא חובה

אופן ההכנה:
-בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הביצים והיוגורט
-מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב
-מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (שימו לב לא לערבב יותר מדי)
-משמנים את התבניות עם ספריי שמן ומוזגים את התערובת, לא למלא עד הסוף רק 2/3 מגובה התבנית
-אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 25 דקות,הסברינות צריכות להיות זהובות ויפות
-בינתיים מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר על אש גבוהה את כל המרכיבים (בערך 5-8 דקות) ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לגמרי
-כשהסברינות עדיין חמימות-טובלים אותן בתוך הסירופ-בערך 30 שניות מכל צד, מוציאים בזהירות   החוצה (שימו לב שהן לא תתפרקנה) ומניחים להן להתקרר
-עוברים להכנת הקצפת-מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל עד לקבלת קצפת יציבה
- מוסיפים את היוגורט ומקציפים מספר שניות נוספות
-מעבירים את הקצפת לשקית זילוף, מזלפים את הקצפת למרכז הסברינות, מקשטים בדובדבן או בפרי מתוק ושומרים במקרר

לפני ואחרי האפייה-

מבט מבפנים

ועוד אחת

עוגיות 5*5

אני ממש אוהבת עוגיות!!!
העוגיות הללו סופר קלות וטעימות, מכילות רק 5 מרכיבים וזמן ההכנה שלהן (ללא קירור ואפייה) הוא רק 5 דקות!
כל מה שצריך מלבד קמח, חמאה ואבקת סוכר זו חצי פחית חלב מרוכז ממותק!

העוגיות הללו הכי טעימות לאכילה ביום ההכנה! (לא מומלץ לשמור אותן יותר מ-2-3 ימים)
אני בטוחה שאחרי שתכינו אותן גם אתם תשאלו-מי גנב את העוגיות שבקופסא?
מרכיבים:
200 גרם חמאה רכה (אפשר להכניס למיקרוגל לכמה שניות בשביל לזרז את הריכוך)
100 גרם אבקת סוכר
200 מ"ג (חצי פחית) חלב מרוכז ממותק
2 כפיות תמצית וניל (לא חובה-אני פשוט מאוד אוהבת וניל)
300 גרם קמח תופח מנופה (2 כוסות ו-2 כפות)
לקישוט-(לא חובה)
סוכריות צבעוניות
שוקולד צ`יפס-אני השתמשתי בשברי מקופלת
קוקוס טחון
סוכר רגיל או חום(אני השתמשתי בסוכר צבעוני)
אופן ההכנה:
-מקציפים בקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה רכה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד וחלק
-מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים לערבב
מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמח ומערבבים מספר שנות נוספות (שימו לב לא לערבב יותר מדי)
מכסים את קערת המיקסר עם ניילון נצמד ומצננים במקרר חצי שעה
-יוצרים כדורים מהבצק בגודל שאתם רוצים, משטחים את הכדורים מעט, טובלים אותם בציפוי הרצוי ומניחים בתבנית עם נייר אפייה

-אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות
-מצננים וזוללים!!!

ממתינות להכנס לתנור...

צבעוני ומשמח!

מוכנות לזלילה!

מבט מלמעלה

מי גנב את העוגיות שבקופסא?

אחרונה חביבה....

עוגת טופיפי


עוגה סופר מפנקת שמורכבת מ-2 שכבות של בראוניז, ריבת חלב, אגוזים וחטיפי שוקולד טופיפי טעימים....
העוגה מאוד עשירה, מתוקה ומרשימה ומתאימה לאירועים מפנקים במיוחד! (או לכל אוהבי הטופיפי באשר הם)

 את ההשראה לעוגה הזו ואת אופן הכנת המתכון לקחתי מהבלוג המדהים Raspberri Cupcackes http://www.raspberricupcakes.com/2012/04/rolo-chocolate-brownie-cake.html



מרכיבים(תבנית בקוטר 20 ס"מ)
הכמות הזו מספיקה לתבנית עוגת בראוניז עגולה-קוטר 20 ס"מ (שימו לב שאופים כל פעם חצי תבנית)
250 גרם שוקולד מריר-אני השתמשתי ב-60% מוצקי קקאו (ממליצה מאוד להשתמש בשוקולד עם מוצקי קקאו גבוהים בשביל לאזן קצת את מתיקות העוגה)
200 גרם חמאה
4 ביצים-בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס דחוסה סוכר חום כהה (240 גרם)
11/4 כוסות קמח מנופה (180 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
250 גרם (חצי מיכל) ריבת חלב (אני השתמשתי בקומידה)
30-40 גרם אגוזי מלך גרוסים
30-45 חטיפי שוקולד טופיפי (2-3 חבילות)
לציפוי-
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
כוס חלב
או
200 גרם שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה


אופן ההכנה-
-ממיסים יחד שוקולד וחמאה
-בקערה נפרדת טורפים ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה
-מערבבים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים והסוכר-מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה
-מעבירים חצי מהבלילה לתבנית משומנת היטב ומכוסה בנייר אפייה (שימו לב שעל אף שהתבנית קטנה התערובת לא תכסה את כל התבנית אלא רק חצי ממנה) לא חייבים לשקול את התערובות או לדייק יותר מדי-זה ממש לא קריטי אם עוגה אחת תהיה יותר גדולה מהשנייה (כפי שקרה אצלי)
-מטביעים למחצה בתוך הבלילה 9 חטיפי טופיפי
אופים 20-25 דקות בחום של 170-180 מעלות עד שהשוליים יציבים, תפוחים וסדוקים והמרכז עדיין רך....לאחר האפייה מצננים היטב במקרר (או במקפיא) לפחות 20 דקות
-מחלצים את העוגה מהתבנית ועוברים לאפיית התבנית השנייה (במידה ואין לכם 2 תבניות באותו הגודל -כמוני) 
הרכבת המנה:-מערבבים היטב את ריבת החלב ומורחים בנדיבות על שכבת הבראוניז
מפזרים את האגוזים על שכבת ריבת החלב ומכניסים למקרר לצינון של חצי שעה
-מוציאים את 2 העוגות מהמקרר ומרכיבים אותן אחת על השנייה (שימו לב להרכיב את העוגה השנייה על העוגה הראשונה כשהיא הפוכה-החלק הישר (תחתית העוגה) יהפוך להיות החלק העליון של העוגה)
-מכניסים את העוגות לקירור ועוברים להכנת הציפוי
יש לכם אפשרות להכין גנאש שוקולד (200 גרם שוקולד מריר ו-150 מ"ל שמנת מתוקה מומסים ומעורבבים יחדיו) או להכין ציפוי קרם שוקולד על בסיס אינסטנט פודינג שוקולד כפי שאני הכנתי מכיוון שרציתי ציפוי יותר קרמי ופחות שוקולדי
-מקציפים קרטון שמנת מתוקה, כוס חלב ואינסטנט פודינג שוקולד במהירות גבוהה לקבלת קרם יציב
מורחים את הקרם בנדיבות על העוגה הקרה ומצפים בשאריות חטיפי הטופיפי (אתם יכולים לסדר אותם בצורה מעגלית כמו שאני עשיתי או פשוט להניח אותם במרכז העוגה

לפני ואחרי האפייה-



קצת ריבת חלב

ועוד קצת אגוזים

סנדביץ טעים מיוחד!



מבט מבפנים...

מבט מלמעלה...

פאק מן....

 

דובשניות

אני מאוד אוהבת דובשניות! גם את הדובשניות היבשות מהשקית שקונים בסופר!

אני לא יודעת למה אבל תמיד חששתי מהכנה של דובשניות עד שלפני שנתיים, חברתי היקרה חיה הכינה את הדובשניות הללו והעלתה תמונה לפייסבוק שלה.. מיד התקשרתי לברר את המתכון והיא נתנה לי אותו בשמחה!

המתכון לקוח מהבלוג המקסים  Room 4 Dessert של מירי רביבו (לחצו לקישור)

המתכון המקורי הוא של שף עומר בן גל ממסעדת לילית והוא מאוד פשוט וקל להכנה!

ניתן להכין את הדובשניות גם בלי התבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר) למי שפחות מתחבר לטעמם הדומיננטי.

בנוסף, הציפוי שאני הכנתי יצא סמיך ומתוק יותר מכיוון שהגדלתי את כמות אבקת הסוכר ביחס לחלב אתם מוזמנים לדלל את הציפוי לפי טעמכם האישי.

מירי ממליצה להתחיל עם שקית של אבקת סוכר (100 גרם) ו-.2.5 כפות חלב

הדובשניות הן אחלה מתנה (או תוספת למתנה) למשפחה/חברים שמארחים אתכם בחג!

 

מרכיבים: (לבערך 50 דובשניות בינוניות)
180 גרם דבש (חצי כוס)
180 גרם סוכר חום כהה (4\3 כוס)
100 מ"ל שמן (חצי כוס)
2 ביצים
420 גרם קמח (3 כוסות)
1/2 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית תבלין ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון-לא השתמשתי
לציפוי:
100-300 גרם אבקת סוכר (תלוי במידת הסמיכות הרצויה)
2.5-5 כפות חלב (תלוי במידת הסמיכות הרצוייה)


אופן ההכנה:
-מחממים את הדבש בסיר על להבה נמוכה עד שהוא מגיע למצב נוזלי
-מוסיפים סוכר לדבש המחומם תוך כדי ערבוב
-מוסיפים שמן לדבש המחומם תוך כדי ערבוב
מוסיפים לתערובת את הסודה לשתיה ומערבבים מעט, בשלב הזה תיווצר תגובה כימית מגניבה ביותר (אתם תרגישו שאתם בעיצומו של ניסוי מעבדה) שתהפוך את הצבע של התערובת מחום כהה, לחום בהיר מאוד וזה וייראה כאילו השמן נפרד מכל התערובת (לא לדאוג-ככה זה אמור להיות)
-התערובת מתחילה להתבהר
-מצננים את התערובת (שנראית כמו קצף בירה כהה) ל-20 דקות
-טורפים בקערה נפרדת את הביצים
-לאחר שהמתנו 20 דקות מוסיפים אותן בהדרגה לתערובת הדבש
-מקפלים לאט פנימה את הקמח, התבלינים ואבקת האפייה בעזרת מרית סיליקון (או כף עץ) עד שמתקבל מרקם אחיד וחלק (כוס הקמח הראשונה תהיה מאוד קלה לקיפול אך עם הכוס השלישית אתם תרגישו מאבק קל... לא נורא בסוף כל הקמח יבלע בתערובת!)
-מצננים את התערובת במקרר למשך שעה
-מחממים תנור ל- 180 מעלות כ-20 דקות לפני אפיית הדובשניות
-יוצרים כדורים אחידים בגודלם (עד כמה שאפשר-ממש לא נורא אם לא כולם באותו הגודל) ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מומלץ לרווח אותם לפחות 4-5 ס"מ כי הדובשניות תופחות מאוד במהלך האפייה
-אופים במשך 12-15 דקות, או עד לתפיחה קלה של הדובשניות
שימו לב לבדוק אותן במהלך דקות האפיה האחרונות, על מנת שלא ישרפו
אני אפיתי אותן בתנור שלי 11 דקות
-מצננים את הדובשניות ועוברים להכנת הציפוי ע"י ערבוב אבקת הסוכר והחלב בקערה קטנה (ככל שתשימו יותר אבקת סוכר ופחות חלב הציפוי יהיה סמיך יותר)
-טובלים כל דובשנית בציפוי, ומניחים אותה על נייר האפייה על מנת שהציפוי יתקשה
-שומרים בקופסא אטומה ומפנקים את בני הבית או אורזים בצנצנת יפה ומפנקים את המארחים שלכם בחג...

מה קורה אחרי שמוסיפים את הסודה לשתייה-





לפני ואחרי האפייה-



ציפוי 1 (דליל יותר)

ציפוי 2 (סמיך יותר)

ועוד קצת תמונות....



שתהיה שנה דבש!!!